ノーソフカの湯引き

久し振りにノーソフカが入荷しました熊本ではノーソフカ

とコダマフカの2種類しか湯引きには向いていないと言われています

沸騰した湯に輪切りしたフカの身を5分くらい浸すとザラツキが取れます

三枚卸にして塩水につけて3時間後は食べ安い大きさに切り再び湯に浸し

よく拭いて食します美味しいですよ。。。。