魚伊智　天草の天然地魚にこだわる熊本のいけす料理店

今、日本の「食」が壊れようとしています。昔は手作りの料理は当たり前でした。
　現在は防腐剤・粘着財・保存料・等の添加剤使用の加工食品が主流になり、飲食店やその他弁当等を扱うお店でもシェアの８０％を占めています。
作り手もわからず、素材の履歴さえわからない人工の味を（おいしい）という現実があります、健康面にも影響を指摘されています。魚伊智では故郷天草の地魚にこだわり野菜も天草の実家から運んで安心・安全の素材を使っています。

2012年01月27日

今年の恵方まきの方向は！

恵方まきは節分に食べると縁起が良いといわれる太巻きの事です！

豊臣秀吉の家臣が出陣の前日に巻き寿司のような物を食べて戦の大勝利

を納めたとか江戸時代の終わりに大阪商人が商売繁盛と厄払いの意味で

立春の前日の節分に恵方まきの習慣が始まった等の説がありいずれも大阪

から始まったと思われますその年の節分の夜に恵方の方角に向って願い事の

家内安全健康等を念じて食べると縁起が良いとされています

今年の方角は　　北北西やや右となっています

魚伊智では天草の新鮮な魚を使った海鮮巻きのみで予約を承っています

皆様の御予約をお待ち申し上げております！！

Posted by 魚伊智 at 11:50 │Comments(5) │TrackBack(0) │冬

2012年01月26日

穴子料理の楽しみ方

穴子は瀬戸内海も有名ですが天草の穴子が一番美味しいと思っています

鰻は料理の品数は限られますが穴子は実に多彩な品数に利用されます

特に活きた穴子は刺身にも炙り刺身にも出来て甘くてとても美味しいです

今日は穴子の料理方法を少し御紹介しましょう！

穴子の蒲焼です鰻のタレと違ってあっさり味にします

穴子を三枚卸にして骨切りをしているところです

骨切りにした穴子を炙り刺身にした状態ですポン酢酢味噌等で食します

鮮度落ちが激しいので活きた穴子が望ましい料理です

穴子のアオサかき揚・天婦羅・他の鉢盛ですいかがですか皆さん

他にも茶碗蒸しの具・寿司のネタ・穴子丼・柳川風まさに穴子は万能選手です！

1月中旬から穴子の入荷が順調ですいつでも穴子を目当てに御来店お待ちしています

Posted by 魚伊智 at 19:01 │Comments(0) │TrackBack(0) │冬

2012年01月24日

月曜日の休日

毎週月曜日は魚伊智は定休日です時々女将とふらっと出かけます

昨日は私と同じ年の友人で元キャッスルホテルの和食の調理長の渡辺さん

のお店に顔を出しました場所は旧三号線沿いの日吉小学校の傍で

「千松」せんしょうです２８年前位からお付き合いしていますが久し振り

に会って懐かしい思い出話等出来てとても良かったです

私はあまり食べられない時（透析前）でしたので８５０円の定食を

女将は食欲旺盛で１５００円の定食を頼みました

食後はこれにデザートとコーヒーが付きましたとても美味しかったよ！

TEL　０９６－３２７－９７１１皆さんも近くを通ったら寄って下さいね！！

Posted by 魚伊智 at 18:10 │Comments(2) │TrackBack(0) │オーナー日記

2012年01月22日

お誕生日（祝）

一月二十一日は私の長男の誕生日と親友の奥さんの誕生日でした

土曜日と重なってお店は満席で慌ただしいなかでの誕生日祝に！

お店から鯛の塩焼きや女将手製のお花をプレゼント奥さんからは

手作りのチーズケーキのさしいれを頂きましたお友達からも大学芋

等を貰って賑やかな誕生日のお祝いでの物々交換（笑）～をして

楽しい誕生祝でした皆さん健康でこれからもお過ごし下さい！！

いつも魚伊智を愛していただきましてブログでも感謝申し上げます

Posted by 魚伊智 at 15:30 │Comments(0) │TrackBack(0) │オーナー日記

2012年01月21日

微笑ましい新年会

魚伊智でいつもお世話になっている御近所さん達

１７日火曜日のお昼に１３名で新年会を開催して貰いました

皆さん平均年齢７５歳ですが元気ハツラツです良いものを少しでいいので

予算は２０００円に飲み代は別にハイ任せて下さい（笑）～

食事を楽しみながらナマオケで手拍子で古い歌謡曲が次次と飛び出します

わたしも思わず昔はみんなこんなにして楽しんでいたなと思い出し笑を

炭坑節・同期の桜・鹿児島小原節ETC皆さんいつまでも長生きして

元気でお過ごし下さいませ魚伊智で何回でも新年会をお待ちしております！！