2008年07月17日
私の人生の転機！！
日本は島国というのは皆さんご存知ですね、その為昔は船が人も物も運ぶ手段で私も天草で24歳の時独立して海運業を経営していました。しかし世の中は激しく動き車社会とともに海運業は衰退しみるみる苦しくなって行きます。今から34年ほど前愛媛県の来島海峡航行中夜中の2時頃だったと記憶しています。突然天草の活きた魚を活きたまま熊本に運ぶことは出来ないかとひらめいたのでした。その3年後に長男が生まれると同時に熊本に出てきました、桑原水産をたちあげ多くのお客さんにお世話になり、その時の長男が現在魚伊智を切り盛りしてくれています。これからも天草の地魚をおいしく提供できるよう頑張ります。
2008年07月17日
2008年07月02日
日本「食」が危ない！！
魚伊智ブログへの書き込み有難うございました。おっしゃる通りバリは魚屋さんにはほとんどありません、それは痛みがとても激しく処理を間違えると細胞がこわれてしまうからです、その方法や料理法はメールでお尋ね下さい。あくまでも活きたバリでないと炙り焼きは出来ません。さて皆さんいま日本の｢食」が壊れようとしているのをご存知ですか、昔は手作りは当たり前でした、現在は・防腐剤・粘着剤・日持ち促進剤・等の添加物使用の加工食品が主流になり、飲食店や弁当惣菜店などシェア８０％を占めています。作り手もわからず、素材の履歴さえわからない人工の味を（おいしい）という現実があります、糖尿病・動脈硬化・脳卒中の原因がこのような食生活からくることは多くの医者が認めています、対策は簡単です、野菜魚他国内産を求め下ごしらえをしてあとはお婆さん、お母さんの味付けを守りながら新しいものにもチャレンジするのです。魚伊智でも天然ものにこだわって店の味を守りながら常にチャレンジをくりかえしています。（地産地消）
5年かけたタレで金目鯛の荒煮 1500円
天草産エビとチーズホタテの春巻き ８２０円
http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/
E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp
5年かけたタレで金目鯛の荒煮 1500円
天草産エビとチーズホタテの春巻き ８２０円
http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/
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2008年07月01日
珍しい魚入荷
週２～３回天草へ（愛車魚伊智号）
夏の代表的な魚バリ
天草では昔からバリをやのうおとよび皮を少し炙って刺身にします。
一度食べたら忘れられない味です。
詳しくは下記へ
http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/
E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp
一度食べたら忘れられない味です。
詳しくは下記へ
http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/
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2008年06月05日
2008年06月05日
2008年06月05日
天草の海からの贈り物
今天草で旬なものは、兜エビと足赤エビです。特に兜エビは体長２～５センチくらいの小さいエビですが、その身はプリプリとして甘く刺身に良し天麩羅に良し、かき揚にしても最高です。初夏の頃２～３ヶ月の期間しか取れません貴重なエビです。
http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/
E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp
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