http://uoichi1.otemo-yan.net 魚にも野菜にも旬があるのです、昔から旬によって季節を知り味わってきました。今いろんな要素が絡み合って旬がなくなってきています。魚伊智ではその時の旬をブログで公開して御案内していきたいと思っております。 ja Tue, 03 Jun 2008 11:50:38 +0900 Tue, 03 Jun 2008 11:50:38 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 日本は島国というのは皆さんご存知ですね、その為昔は船が人も物も運ぶ手段で私も天草で24歳の時独立して海運業を経営していました。しかし世の中は激しく動き車社会とともに海運業は衰退しみるみる苦しくなって行きます。今から34年ほど前愛媛県の来島海峡航行中夜中の2時頃だったと記憶しています。突然天草の活きた魚を活きたまま熊本に運ぶことは出来ないかとひらめいたのでした。その3年後に長男が生まれると同時に熊本に出てきました、桑原水産をたちあげ多くのお客さんにお世話になり、その時の長男が現在魚伊智を切り盛りしてくれています。これからも天草の地魚をおいしく提供できるよう頑張ります。 http://uoichi1.otemo-yan.net/e93919.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e93919.html Thu, 17 Jul 2008 12:48:38 +0900 　　　　　なんといっても今一番の旬はわたり蟹です、魚伊智では1500円より有　http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/　　　　E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp http://uoichi1.otemo-yan.net/e93922.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e93922.html Thu, 17 Jul 2008 12:33:51 +0900 魚伊智ブログへの書き込み有難うございました。おっしゃる通りバリは魚屋さんにはほとんどありません、それは痛みがとても激しく処理を間違えると細胞がこわれてしまうからです、その方法や料理法はメールでお尋ね下さい。あくまでも活きたバリでないと炙り焼きは出来ません。さて皆さんいま日本の｢食」が壊れようとしているのをご存知ですか、昔は手作りは当たり前でした、現在は・防腐剤・粘着剤・日持ち促進剤・等の添加物使用の加工食品が主流になり、飲食店や弁当惣菜店などシェア８０％を占めています。作り手もわからず、素材の履歴さえわからない人工の味を（おいしい）という現実があります、糖尿病・動脈硬化・脳卒中の原因がこのような食生活からくることは多くの医者が認めています、対策は簡単です、野菜魚他国内産を求め下ごしらえをしてあとはお婆さん、お母さんの味付けを守りながら新しいものにもチャレンジするのです。魚伊智でも天然ものにこだわって店の味を守りながら常にチャレンジをくりかえしています。（地産地消）　　　　　　　　　5年かけたタレで金目鯛の荒煮　　1500円　　　　　　　天草産エビとチーズホタテの春巻き　８２０円　　　　　　　http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/　　　　　　　E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp http://uoichi1.otemo-yan.net/e91062.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e91062.html Wed, 02 Jul 2008 13:51:11 +0900 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　週２～３回天草へ（愛車魚伊智号）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏の代表的な魚バリ　　　　　　　　　　　　　　　　天草では昔からバリをやのうおとよび皮を少し炙って刺身にします。　　　　　　　　　　　　　　　　一度食べたら忘れられない味です。　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくは下記へ　　　　　　　　　　　　　　　　http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/　　　　　　　　　　　　　　　　E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp http://uoichi1.otemo-yan.net/e90851.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e90851.html Tue, 01 Jul 2008 11:40:07 +0900 今が旬の魚のもうひとつは｢コチ」です。刺身にした後の味噌汁がとても美味しいです。大きな物でも三人前２８００円くらいであります。 http://uoichi1.otemo-yan.net/e85563.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e85563.html Thu, 05 Jun 2008 16:13:00 +0900 旬の魚では本皮ハギが美味しいです。値段も大で１５００円からあります。 http://uoichi1.otemo-yan.net/e85561.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e85561.html Thu, 05 Jun 2008 16:01:58 +0900 今天草で旬なものは、兜エビと足赤エビです。特に兜エビは体長２～５センチくらいの小さいエビですが、その身はプリプリとして甘く刺身に良し天麩羅に良し、かき揚にしても最高です。初夏の頃２～３ヶ月の期間しか取れません貴重なエビです。　　　　http://www14.ocn.ne.jp/~uoichi/　　　　E-mail uoichi@voice.ocn.ne.jp http://uoichi1.otemo-yan.net/e85555.html http://uoichi1.otemo-yan.net/e85555.html Thu, 05 Jun 2008 15:40:41 +0900